PRETINHO BÁSICO

INGREDIENTES
1 kg feijão preto
400 gr linguiça calabresa defumada
200 gr paio
4 folhas de louro
6 pimentas dedo-de-moça
8 dentes de alho amassados
2 unidades de cebola picadas
6 colheres (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moidas ao gosto

MODE DE PREPARO
1.Deixe o feijão de molho por 60 minutos e escorra a água. Corte a linguiça e o paio em cubos e reserve.

2.Na panela onde você vai preparar o caldo, aqueça o azeite e coloque o alho, a cebola, a linguiça e o paio e deixe dourar.

3.Com a panela no fogo, coloque um pouco de água para deglaçar o tempero que está no fundo da panela, coloque o feijão, 3 litros de água, as folhas de louro e a pimenta dedo-de-moça(opcional para quem gosta mais picante) e cozinhe em fogo médio por 1 hora . Deixe esfriar.

4.Bata o caldo com a linguiça e o paio no processador ou liquidificador para que ele fique homogêneo. Volte pra panela para aquacer e acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.


Rendimento: 10 porções de 200gr cada
Tempo de preparo: 120 minutos