CREME DE ERVILHA

INGREDIENTES
1 kg ervilha
500 gr linguiça de frango defumada
500 ml de caldo de legumes concentrado
300 ml creme de leite
5 dentes de alho amassados
2 unidades de cebola picadas
6 colheres (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moidas ao gosto

MODE DE PREPARO
1.Deixe a ervilha de molho por 30 minutos e escorra a água. Corte a linguiça em fatias finas e reserve.

2.Prepare um caldo de legumes com cenoura, salsão, cebola, salsa, tomate, ervas finas e pimenta-do-reino.

3.Na panela onde você vai preparar o creme, aqueça o azeite e coloque o alho, a cebola e a linguiça e deixe dourar. Reserve.

4.Com a panela no fogo, coloque um pouco do caldo de legumes para deglaçar o tempero que está no fundo da panela, coloque a ervilha hidratada, 3 litros de água e o restante do caldo de legumes,
cozinhe em fogo médio por 1 hora . Deixe esfriar.

5.Bata o creme no processador ou liquidificador para que ele fique homogêneo. Volte pra panela e acrescente a linguiça de frango, 300ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Acompanhamento: croutons

Rendimento: 10 porções de 180gr cada
Tempo de preparo: 120 minutos